Kimchi adalah salah satu makanan khas Korea yang sudah mendunia. Mungkin Anda sering menemukannya sebagai hidangan sampingan saat mengunjungi restoran Korea. Rasanya asam, sedikit pedas, segar, dengan aroma fermentasi yang khas. Resep kimchi bisa berbeda-beda tergantung wilayah dan tradisi. Namun, secara umum, kimchi selalu dibuat melalui proses fermentasi sayuran dengan bumbu pasta yang kaya rasa.
Di balik rasanya yang kompleks, cara membuat kimchi ternyata cukup mudah, lho. Ingin tahu resep kimchi sederhana? Selain praktis, resep kimchi ini juga otentik dan lezat. Yuk, cari tahu bagaimana cara membuat kimchi sendiri di rumah!
Bahan Membuat Kimchi
Resep kimchi umumnya tidak terlalu rumit. Salah satu keunggulan dari membuat kimchi adalah bahan-bahannya yang mudah ditemukan di toko swalayan. Berikut daftar beberapa bahan membuat kimchi.
Bahan Utama
- 1 buah sawi putih besar. Pilih sawi putih yang segar, renyah, dan tidak terlalu tua. Ukurannya bisa disesuaikan dengan jumlah porsi yang ingin dibuat.
- 1 buah lobak putih, diparut kasar atau dipotong korek api. Beberapa resep kimchi juga menyebut ini sebagai “mu” atau lobak Korea, tetapi lobak lokal pun bisa dipakai.
- Beberapa resep kimchi menambahkan bahan tambahan seperti wortel, pir, dan apel untuk menambahkan cita rasa.
- 2-3 batang daun bawang, iris halus.
Bahan Bumbu Pasta
- 5 sdm tepung beras dan 400 ml air untuk base bumbu. Ini digunakan untuk membuat bubur lem, yaitu base untuk mengikat semua bahan menjadi satu.
- 2 sdm gula pasir.
- 6 siung bawang putih.
- 1 ruas jahe.
- 2 sdm saus ikan Korea atau kecap asin.
- 2 sdm pasta udang fermentasi (saeujeot).
- 5-8 cabai bubuk Korea (gochugaru).
Baca juga: Resep Masakan Mewah ala Restoran untuk Acara Spesial
5 Langkah Cara Membuat Kimchi
Image by Freepik
1. Persiapan Sawi
- Belah sawi menjadi 4 bagian. Biarkan bagian bawahnya tetap menyatu agar tidak berantakan saat dibumbui nanti.
- Rendam sawi dalam air garam selama 2-3 jam. Putar sawi setiap 30 menit dalam air agar garam merata. Ulangi sampai sawi layu dan lentur.
- Bilas sawi sampai bersih lalu tiriskan.
2. Buat Base Bumbu
- Campurkan tepung beras dan air di panci, masak di atas api sedang hingga tepung mengental seperti bubur.
- Setelah mengental, matikan api dan tambahkan 2 sdm gula pasir ke dalam bubur.
- Aduk hingga rata dan biarkan dingin.
3. Siapkan Bumbu Pasta
- Blender 6 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 2 sdm saus ikan, dan 2 sdm pasta udang (saeujeot) sampai halus. Jika tidak ada saeujeot, Anda bisa menggunakan sedikit terasi matang.
- Campurkan bumbu halus ini ke dalam base bubur.
- Tambahkan 5-8 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Masukkan lobak putih yang sudah diparut atau dipotong, dan 2-3 batang daun bawang.
4. Olesi Sawi dengan Pasta
- Gunakan sarung tangan, karena pasta kimchi bisa meninggalkan noda di tangan.
- Ambil satu per satu bagian sawi, lalu olesi bumbu pasta ke setiap lembar daun dari pangkal hingga ujung.
- Lipat dan susun sawi yang sudah dibumbui.
5. Biarkan Fermentasi
- Setelah dioleskan merata, masukkan sawi dan bumbu ke dalam wadah yang kedap udara.
- Diamkan di suhu ruangan 1-2 hari untuk fermentasi awal, lalu simpan di dalam kulkas.
Baca juga: 10 Rekomendasi Tempat Makan di Sawangan, Depok!
Tips Penyimpanan Kimchi
Image by FreepikSupaya kimchi yang dibuat bisa awet dan tetap nikmat, tempat penyimpanan kimchi harus sesuai. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menyimpan kimchi.
Pilihan Container yang Tepat
- Pilih wadah kaca, keramik, atau plastik food grade yang bisa ditutup rapat.
- Hindari wadah logam karena bisa bereaksi dengan asam dari bahan fermentasi dan mengubah rasa serta warna kimchi.
- Gunakan wadah khusus, karena aroma kimchi bisa menyebar dan menyerap ke bahan makanan lain.
Suhu Optimal
- Setelah dibiarkan fermentasi di suhu ruang (idealnya selama 1-2 hari), simpan kimchi di dalam kulkas dengan suhu ideal 3-5°C.
- Semakin lama disimpan, rasa kimchi akan semakin kuat dan asam.
Durasi Penyimpanan
- Kimchi bisa bertahan 1-3 minggu di dalam kulkas.
- Untuk rasa yang lebih tajam, simpan lebih lama hingga 6 bulan atau lebih.
- Pastikan kimchi selalu disimpan dalam keadaan tertutup rapat agar tidak terkontaminasi.
Sekarang, Anda sudah tahu resep kimchi yang bisa dicoba sendiri di rumah, lengkap dengan bahan dan cara membuat kimchi. Mulai dari mempersiapkan sawi putih, meracik bumbu pasta, hingga tips penyimpanan, resep kimchi ini sederhana dan semuanya bisa dilakukan dari dapur sendiri.
Bayangkan membuat kimchi di dapur modern yang terang, bersih, dan menyatu dengan ruang keluarga. Gaya hidup nyaman ini bisa Anda wujudkan di Hannam, Eco Town at Sawangan, perumahan mewah di depok yang dirancang khusus untuk menunjang kehidupan. Eco Town sendiri merupakan proyek kolaborasi antara Lotte Land Sawangan dan Vasanta Group, menghadirkan hunian modern dengan sentuhan gaya hidup Korea yang harmonis dan fungsional.
Unit Luxe Manor hadir dengan desain modern dan fasilitas lengkap, cocok untuk Anda yang menyukai quality time di rumah. Cek unit tersedia di marketing gallery Hannam Eco Town sekarang!
